Дипломированный руководитель проектов в сфере HoReCa. Окончила магистратуру в РАНХиГС по направлению “Управление предприятием в сфере Гостеприимства”. Открываю креативные и привлекающие людей рестораны уже 3 года. Мною сформирована четко выстроенная (при этом гибко адаптивная) система, затрагивающая всё: начиная от концепции продукта и заканчивая его сопровождением после открытия.
Доказательством продуктивности и результативности этой системы является ряд функционирующих заведений.
01
Я – выходец из ресторанного бизнеса, а именно – ранее имела опыт работы в ресторане практически на всех должностях от официанта, до заместителя управляющего, поэтому хорошо понимаю и знаю все подводные камни, особенности функционала, распределение зон ответственности персонала и прочие нюансы.
Не теряюсь на кухне, понимаю, каким должен быть хороший сервис и множество технических аспектов:
от вытяжки до плана пожарной безопасности. Есть понимание как операционной, так и коммуникационной работы ресторана, их взаимодействия и зависимости друг от друга, например, как упаковка влияет на выручку и посещаемость.
Есть опыт создания дизайн-проектов с зарубежными архитекторами/дизайнерами, такими как "Pirajean lees", "Ykra" и "JOYN studio". За мной не придется переделывать
- Анализ реального состояния проекта в цифрах: выручка, чп, foodcost, laborcost, состояние ОС, оборачиваемость столов и прочее
- Поиск слабых мест предприятия и каналов утечки ДС
- Формирование плана мероприятий по “реанимации бизнеса”, повышению качества реализации проекта и увеличению прибыли
- Оценка результатов каждого этапа и их корректировка
- Анализ ЦА и конкурентов;
- Создание портрета потребителя, его CJM и оформление экономической модели;
- Моделирование логико-структурного анализа проекта:
- определение идеи проекта в контексте с заранее согласованной стратегии;
- преобразование идеи
- в рабочий план;
- оценивание результатов проекта после завершения;
- определение целей и содержания проекта на основе анализа решаемых проблем;
- учет условий реализации, интересов сторон, рисков и гипотез;
- определение количественно и качественно измеряемых показателей успешности реализации проекта;
- распределение ответственности руководителя, членов группы управления и исполнителей в проекте;
- фокусирование не на поиске виноватых, а на том, чтобы устранить текущие проблемы и понять, что поможет достигнуть поставленных целей.
- Создание уникального образа компании, собственной миссии и философии;
- Определение эффективных точек контакта с целевой аудиторией;
- Разработка логотипа и гайдбука – руководства по использованию фирменного стиля в различных коммуникациях с гостями, включая подробные инструкции по правильному использованию логотипа, цвета и других элементов бренда.
- Концепция продукта;
- Функциональное зонирование, удобное как для гостей, так и работников;
- Дизайн-проект;
- ТЗ на сервис, продукт, пространство, общестрой, персонал, маркетинг;
- Подбор/тендер подрядчиков;
- Модель операционных показателей (фиксация БДР, расчет себестоимости, рентабельности, планов и прогнозов окупаемости);
- Реализация концепции продукта;
- Управление ресурсами;
- Набор, обучение команды бизнеса и создание мотивационной системы.
- Разработка плана маркетинговых активностей (стратегии, акции, привлекательные для ЦА фишки, нацеленные на производство UGC);
- Разработка и производство рекламно-информационных материалов;
- Продюсирование фото/видео съемок;
- Создание контента и помощь в подборе SMM-специалиста/SMM-агентства, формулирование ТЗ и гайдлайна для SMM;
- Оформление и запуск рекламной кампании.
Гольдберг Дарья
+7 964 640 95 17
